Zelf pastadeeg maken kan zo makkelijk en vers
Zelf pastadeeg maken om bijvoorbeeld spaghetti, ravioli of tagliatelle te maken is helemaal niet zo moeilijk. Maak gewoon eerst je persoonlijke keuzes in pasta. Voor het pastadeeg zelf heb je maar twee ingrediënten nodig. Eieren en echte pastameel. De pastameel die je moet gebruiken voor het maken van pasta is de durum tarwe oftewel de grano duro.
Dit meel is grover van structuur en hierdoor krijg je een pasta met een lekkere stevige bite. Het meel is wat gelig van structuur. Op de verpakking staat “semola di grano duro”.
Dit is het meel waar je de pasta van moet maken.
Voor 1 persoon pasta gebruik je 1 ei en 100 gram meel, dat is een portie voor 1 persoon.
Pastadeeg recept
Zelf pastadeeg maken voor 4 personen:
- 4 eieren
- 400 gram pastameel (grano duro)
Zelf pastadeeg maken
In deze vijf simpele stappen kan je echt makkelijk zelf pastadeeg maken
- Giet het pasta meel op je aanrecht en maak een kuiltje in het midden
- Breek hierin 1 voor 1 de eieren
- Neem een vork en roer de eieren door elkaar en voeg steeds een beetje meel toe
- Als je een wat dikker geheel krijgt en de eieren goed met het meel zijn gemengd kun je het deeg verder met de hand kneden
- Kneed het deeg rustig in 10 minuten tot een mooi deeg, laat dan even 10 minuten rusten, dek het deeg wel af met plastic tegen het uitdrogen
Spaghetti maken
Spaghetti maken doen je door pastadeeg heel dun uit te rollen, bij voorkeur met een pastamachine. Wil je zelf pastadeeg maken maar heb je geen pasta machine dan kun je het pastadeeg ook met de hand uitrollen met behulp van een deegroller en dan met een scherp mes er dunne spaghetti sliertjes van snijden. Heb je een pastamachine dan gaat het daar heel makkelijk mee. Je rolt de pasta uit door de dikte na elke keer dat je het deeg door de machine gedaan te hebben een tandje dunner te zetten, zo haal je het pastadeeg door de machine tot deze de juiste dikte heeft bereikt.
Zo kies je daarna met het onderdeel spaghetti de spaghettisliertjes maken, meng de sliertjes gelijk met wat pastameel zodat de sliertjes niet aan elkaar gaan plakken
Verse pasta koken
- Verse pasta koken is makkelijk en sneller klaar dan gedroogde pasta. Verse pasta kook je door een pan met ruim water aan de kook te brengen, voeg hier een goede snuf zout aan toe en doe hier de verse pasta in.
- Laat een paar minuutjes koken. Verse pasta is in de regel klaar als deze boven komt drijven. (na enkele minuten).
- Gedroogde pasta moet je meestal 7-10 minten koken, verse pasta gaat een stuk sneller.
- Als je pasta klaar is giet je deze af in een vergiet en giet direct terug in de pan, zo blijft er iets kookvocht aan de pasta hangen en gaat de pasta niet plakken.
- Serveer de pasta direct bijvoorbeeld met zelfgemaakte bolognesesaus of maak pasta pesto
Ingrediënten
Method
- Giet het pasta meel op je aanrecht en maak een kuiltje in het midden
- Breek hierin 1 voor 1 de eieren
- Neem een vork en roer de eieren door elkaar en voeg steeds een beetje meel toe
- Als je een wat dikker geheel krijgt en de eieren goed met het meel zijn gemengd kun je het deeg verder met de hand kneden
- Kneed het deeg rustig in 10 minuten tot een mooi deeg, laat dan even 10 minuten rusten, dek het deeg wel af met plastic tegen het uitdrogen
Veelgestelde vragen – Zelf pastadeeg maken
Wat heb ik nodig voor zelf pastadeeg maken?
Voor een klassieke versie heb je vooral eieren en pastameel nodig (bijvoorbeeld durumtarwe of semola). Voor elke persoon reken je ongeveer 1 ei per 100 gram meel. Dit is de basis voor stevig en smaakvol deeg.
Hoe maak ik pastadeeg stap voor stap?
1. Maak van het meel een berg op je werkblad en maak een kuiltje in het midden.
2. Breek de eieren in het kuiltje en meng met een vork door elkaar.
3. Voeg beetje bij beetje meel toe en kneed tot een samenhangend deeg.
4. Kneed ongeveer 10–15 minuten tot het soepel is en laat het 10–30 minuten rusten, afgedekt.
Moet het deeg rusten en waarom?
Ja, rusten laat het gluten-netwerk ontspannen. Hierdoor rolt het deeg makkelijker uit en krijgt het een betere textuur.
Kan ik zelf pastadeeg maken zonder eieren?
Ja! Je kunt water, olijfolie en alleen bloem of semolina gebruiken om een veganistisch deeg te maken. De smaak en structuur verschillen iets, maar het werkt prima voor bijvoorbeeld lasagne of tagliatelle.
Wat als het deeg te nat of te droog is?
Te nat/plakkerig? Voeg beetje bij beetje extra bloem toe. Te droog/brokkelig? Voeg een klein beetje water of olie toe en kneed goed door tot het soepel is.
Hoe rol ik het deeg uit zonder pastamachine?
Gebruik een deegroller en rol het deeg dun uit. Bestuif met bloem zodat het niet plakt. Snijd daarna met een scherp mes in tagliatelle, fettuccine of andere vormen.
Hoe lang moet verse pasta koken?
Verse pasta kookt veel sneller dan gedroogde. Meestal 2–4 minuten in ruim kokend, gezouten water is voldoende. Test door een stukje te proeven of het al ‘al dente’ is.
Waar kan ik variëren met ingrediënten?
Je kunt kruiden, spinazie, tomatenpuree of andere smaakmakers door het deeg mengen voor extra kleur en smaak. Experimenteer voor unieke verse pasta’s.
Hoe kan ik zelfgemaakt pastadeeg bewaren?
Vers pastadeeg kun je in de koelkast 1–2 dagen bewaren. Wikkel het goed in plasticfolie om uitdrogen te voorkomen.
Kan ik pastadeeg invriezen?
Ja! Verdeel het deeg in porties, wikkel goed in folie en bewaar het maximaal 1 maand in de vriezer. Ontdooi in de koelkast voordat je het uitrolt en kookt.
[…] te maken. Je kunt voor dit gerecht elke pasta soort gebruiken, nog lekkerder is natuurlijk als je zelfgemaakte pasta […]