Rucola Stamppot met feta en zongedroogde tomaatjes

0

We kennen allemaal wel de stamppot boerenkool en hutspot maar dit zijn vooral stamppotten die we in de winter eten. Deze rucola stamppot met feta en zongedroogde tomaatjes zijn erg lekker als het weer wat warmer word. Ook erg lekker is de paksoi stamppot of de bietenstamppot. Onderstaand recept is voor 2 personen:

Rucola stamppot recept

  • 500 gram aardappelen
  • 75-100 gram rucola
  • Klontje roomboter
  • Melk
  • Peper/zout
  • 150 gram feta in blokjes
  • Ongeveer 10/20 zongedroogde tomaatjes afhankelijk van de grootte (eventueel in reepjes gesneden)

Rucola stamppot maken

  1. Schil de aardappelen en kook ze daarna gaar met wat zout
  2. Giet af en stamp de aardappelen met een klontje roomboter fijn
  3. Verwarm een goede scheut melk op het vuur en giet een beetje bij de aardappelpuree tot je een smeuïge puree hebt
  4. Snijd de rucola grof en roer dan door de puree
  5. Voeg ook de gedroogde tomaatjes en de feta toe en breng eventueel verder op smaak met zout en peper
  6. Verdeel over de borden en eet smakelijk
Rucola stamppot

Rucola Stamppot met feta en zongedroogde tomaatjes

5 van 3 stemmen
Afdrukken Pin
Gang: Stamppot
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Totale tijd: 35 minuten
Porties: 2 personen
Auteur: Receptenkoken

Ingrediënten

  • 500 gram aardappelen
  • 75-100 gram rucola
  • Klontje roomboter
  • Melk
  • Peper/zout
  • 150 gram feta in blokjes
  • Ongeveer 10/20 zongedroogde tomaatjes afhankelijk van de grootte eventueel in reepjes gesneden

Bereiding

  • Schil de aardappelen en kook ze daarna gaar met wat zout
  • Giet af en stamp de aardappelen met een klontje roomboter fijn
  • Verwarm een goede scheut melk op het vuur en giet een beetje bij de aardappelpuree tot je een smeuïge puree hebt
  • Snijd de rucola grof en roer dan door de puree
  • Voeg ook de gedroogde tomaatjes en de feta toe en breng eventueel verder op smaak met zout en peper
  • Verdeel over de borden en eet smakelijk

 

Lekkere recepten gratis in je mailbox!
Ontvang maximaal 2x per maand een mail met de lekkerste recepten en tips
Je kan je elk moment weer uitschrijven

Laat een antwoord achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.






Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.