Pompoenkoekjes

0

Veel mensen denken bij pompoen aan pompoensoep maar je kunt ook heerlijke zoete recepten maken met pompoen. Zo maakte ik al eerder deze pompoencake. De zoete smaak van pompoen is heel goed te combineren met kruidige specerijen(zoals koekkruiden) en vanille. 

Pompoenkoekjes recept

  • 200 gram zelfrijzend bakmeel (of 200 gram bloem en 1 theelepel bakpoeder)
  • 1 eiwit en 1 eidooier
  • 1 theelepel koekkruiden
  • 1 vanillestokje
  • 200 gram pompoen in blokjes gesneden zonder schil
  • 75 gram ongezouten zachte boter
  • 90 gram fijne suiker
  • Poedersuiker om te bestrooien

Pompoenkoekjes maken:

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier
  2. Doe de blokjes pompoen in een pannetje, snijd het vanillestokje open en schraap de zaadjes uit de vanillepeulen en doe het allemaal bij de pompoen
  3. Giet een heel klein beetje water op de pompoen en zet op het vuur, kook de blokjes pompoen tot deze zacht zijn en giet dan af
  4. Haal de vanillestokjes eruit
  5. Prak de pompoen fijn met een vork
  6. Meng in een kom de bloem, de boter, suiker en de eidooier door elkaar en voeg dan de pompoenpuree toe en meng nogmaals door
  7. Neem ongeveer een eetlepel beslag en vorm deze met je handen tot een bol koekje en leg deze op de bakplaat
  8. Herhaal dit tot het beslag op is, hou wel genoeg ruimte over tussen de koekjes
  9. Roer het eiwit los en smeer met een kwastje de bovenkant van de koekjes
  10. Zet de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak de koekjes in 20-25 minuten af
  11. Haal ze dan uit de oven en laat ze op een rooster verder afkoelen
  12. Bestrooi de koekjes dan met poedersuiker

Pompoenkoekjes recept

 

Pompoenkoekjes
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totaal
 
Schrijver:
Serves: 20 koekjes
Ingrediënten
  • 200 gram zelfrijzend bakmeel (of 200 gram bloem en 1 theelepel bakpoeder)
  • 1 eiwit en 1 eidooier
  • 1 theelepel koekkruiden
  • 1 vanillestokje
  • 200 gram pompoen in blokjes gesneden zonder schil
  • 75 gram ongezouten zachte boter
  • 90 gram fijne suiker
  • Poedersuiker om te bestrooien
Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 170 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier
  2. Doe de blokjes pompoen in een pannetje, snijd het vanillestokje open en schraap de zaadjes uit de vanillepeulen en doe het allemaal bij de pompoen
  3. Giet een heel klein beetje water op de pompoen en zet op het vuur, kook de blokjes pompoen tot deze zacht zijn en giet dan af
  4. Haal de vanillepeulen eruit
  5. Prak de pompoen fijn met een vork
  6. Meng in een kom de bloem, de boter, suiker en de eidooier door elkaar en voeg dan de pompoenpuree toe en meng nogmaals door
  7. Neem ongeveer een eetlepel beslag en vorm deze met je handen tot een bol koekje en leg deze op de bakplaat
  8. Herhaal dit tot het beslag op is, hou wel genoeg ruimte over tussen de koekjes
  9. Roer het eiwit los en smeer met een kwastje de bovenkant van de koekjes
  10. Zet de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak de koekjes in 20-25 minuten af
  11. Haal ze dan uit de oven en laat ze op een rooster verder afkoelen
  12. Bestrooi de koekjes dan met poedersuiker

 

Lekkere recepten gratis in je mailbox!

Laat een antwoord achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Waardeer dit recept:  

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.