Pompoen kruimel plaatcake
Een heerlijke pompoen plaatcake met een lekkere kruimel topping van walnoot. Je kunt de walnoot ook vervangen door pecannoten dat is ook erg lekker. Een heerlijke zachte plaatcake met een vleugje sinaasappel en een knapperige topping van walnoot of pecannoot.
Pompoen kruimel plaatcake recept
- 300 gram fijne pompoenrasp (maak de rasp met bv de keukenmachine)
- 1 sinaasappel (biologisch of de schil goed schoongewassen)
- 100 gram (room) boter op kamertemperatuur
- 200 gram suiker
- 2 eieren op kamertemperatuur
- 125 gram volle kwark (of volle (Griekse) yoghurt)
- 300 gram bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- snufje zout
- 2 appels (goudrenet)
Kruimeldeeg
- 140 gram bloem
- 100 gram boter
- 65 gram suiker
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 100 gram walnoten gehakt (of pecannoten)
- snufje zout
Verdere benodigdheden:
Bakvorm van 20x25cm
Zo maak je de pompoen plaatcake
Kruimeldeeg:
- Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven op 160 graden)
- Maak het kruimeldeeg door de boter met de suiker te mengen met je vingers, voeg dan het kaneel en een snufje zout toe, meng weer met je vingers tot je een kruimelig geheel krijgt
- Meng de bloem erdoor en werk met je vingers het geheel tot een kruimelig deeg
- Hak de walnoten of pecannoten grof en meng deze ook door het kruimeldeeg en zet het kruimeldeeg in de koelkast
Cake:
- Meng voor de cake de zachte (room) boter samen met de suiker met een handmixer door elkaar
- Voeg dan de eieren en de kwark toe en mix kort door elkaar
- Zeef de bloem samen met het bakpoeder boven het mengsel
- Voeg een snuf zout toe en mix alles door elkaar
- Rasp de schil van de hele sinaasappel (let op dat je niet het wit van de schil mee raspt
- Pers de sinaasappel dan uit en voeg zowel de sap als de rasp bij het beslag
- Voeg als laatste de rauwe fijne pompoenrasp toe en meng met de mixer alles kort door elkaar
- Giet het beslag in de ingevette bakvorm
- Schil de appel en snijd in 4 partjes, haal het klokhuis eruit en snijd de partjes in plakjes (in de lengte) en verdeel de plakjes over het beslag
- Haal het kruimel deeg uit de koelkast en verdeel het over de appel en druk lichtjes aan
- Zet het bakblik in de oven en controleer na ongeveer 40 minuten of de cake gaar is door er met een sateprikker in te prikken, komt deze er schoon uit dan is de cake gaar anders de baktijd steeds met 5 minuten verlengen tot de cake gaar is
- Haal dan de pompoen plaatcake uit de oven en laat goed afkoelen op een taartrek voordat je de pompoencake aansnijd
Ingrediënten
Cake
- 300 gram fijne pompoenrasp maak de rasp met bv de keukenmachine
- 1 sinaasappel biologisch of de schil goed schoongewassen
- 100 gram room boter op kamertemperatuur
- 200 gram suiker
- 2 eieren op kamertemperatuur
- 125 gram volle kwark of volle (Griekse yoghurt)
- 300 gram bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- snufje zout
- 2 appels goudrenet
Kruimeldeeg
- 140 gram bloem
- 100 gram boter
- 65 gram suiker
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 100 gram walnoten gehakt of pecannoten
- snufje zout
Bereiding
Kruimeldeeg
- Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven op 160 graden)
- Maak het kruimeldeeg door de boter met de suiker te mengen met je vingers, voeg dan het kaneel en een snufje zout toe, meng weer met je vingers tot je een kruimelig geheel krijgt
- Meng de bloem erdoor en werk met je vingers het geheel tot een kruimelig deeg
- Hak de walnoten of pecannoten grof en meng deze ook door het kruimeldeeg en zet het kruimeldeeg in de koelkast
Plaatcake
- Meng voor de cake de zachte (room) boter samen met de suiker met een handmixer door elkaar
- Voeg dan de eieren en de kwark toe en mix kort door elkaar
- Zeef de bloem samen met het bakpoeder boven het mengsel
- Voeg een snuf zout toe en mix alles door elkaar
- Rasp de schil van de hele sinaasappel (let op dat je niet het wit van de schil mee raspt
- Pers de sinaasappel dan uit en voeg zowel de sap als de rasp bij het beslag
- Voeg als laatste de rauwe fijne pompoenrasp toe en meng met de mixer alles kort door elkaar
- Giet het beslag in de ingevette bakvorm
- Schil de appel en snijd in 4 partjes, haal het klokhuis eruit en snijd de partjes in plakjes (in de lengte) en verdeel de plakjes over het beslag
- Haal het kruimel deeg uit de koelkast en verdeel het over de appel en druk lichtjes aan
- Zet het bakblik in de oven en controleer na ongeveer 40 minuten of de cake gaar is door er met een sateprikker in te prikken, komt deze er schoon uit dan is de cake gaar anders de baktijd steeds met 5 minuten verlengen tot de cake gaar is
- Haal dan de pompoen plaatcake uit de oven en laat goed afkoelen op een taartrek voordat je de pompoencake aansnijd