Kokosrijst met mango

Een variatie op de gewone paprijst, deze heeft een zomer tintje. Een heerlijke kokosrijst met verse mango. De munt geeft het geheel een lekker fris tintje.

Kokosrijst met mango recept

• 100 gram paprijst
• 400ml kokosmelk
• 100ml gewone melk
• 2 eetlepels geraspte kokos
• 1 a 2 eetlepels suiker
• 1 mango
• 2 blaadjes munt

Kokosrijst met mango maken

1. Doe de kokosmelk samen met de gewone melk in een pan en breng aan de kook
2. Voeg dan de paprijst toe en kook zoals op de verpakking staat aangegeven
3. Zet in de tussentijd een koekenpan op het vuur en doe zodra de pan warm geworden is een eetlepel kokosrasp in de pan e “bak”tot de kokos lichtbruin begint te kleuren, hou de pan wel in beweging want de kokos verbrand snel
4. Zodra de kokos bruin is direct op een bord gieten, deze kokos is straks voor de garnering
5. Breng zodra de rijst klaar is op smaak mer 1 a 2 eetlepels suiker (kijk zelf wat je lekker vind)
6. Roer ook een eetlepel geraspte kokos toe (niet de bruine)
7. Schil de mango en snijd in mooie blokjes
8. Snijd de munt in dunne reepjes
9. Maak nu met een ijsknijper (of 2 lepels) een mooie bol van de paprijst en leg deze op een bord
10. Leg de blokjes mango er naast
11. Strooi de gebruinde kokos en de fijngesneden munt over de rijst en serveer
12. Eet smakelijk

Kokosrijst met mango

5 van 2 stemmen

Afdrukken Pin

Voorbereidingstijd: 15 minuten minuten

Bereidingstijd: 10 minuten minuten

Totale tijd: 25 minuten minuten

Porties: 4 personen

Auteur: Receptenkoken

Ingrediënten

• 100 gram paprijst
• 400 ml kokosmelk
• 100 ml gewone melk
• 2 eetlepels geraspte kokos
• 1 a 2 eetlepels suiker
• 1 mango
• 2 blaadjes munt

Bereiding

• Doe de kokosmelk samen met de gewone melk in een pan en breng aan de kook
• Voeg dan de paprijst toe en kook zoals op de verpakking staat aangegeven
• Zet in de tussentijd een koekenpan op het vuur en doe zodra de pan warm geworden is een eetlepel kokosrasp in de pan e “bak”tot de kokos lichtbruin begint te kleuren, hou de pan wel in beweging want de kokos verbrand snel
• Zodra de kokos bruin is direct op een bord gieten, deze kokos is straks voor de garnering
• Breng zodra de rijst klaar is op smaak mer 1 a 2 eetlepels suiker (kijk zelf wat je lekker vind)
• Roer ook een eetlepel geraspte kokos toe (niet de bruine)
• Schil de mango en snijd in mooie blokjes
• Snijd de munt in dunne reepjes
• Maak nu met een ijsknijper (of 2 lepels) een mooie bol van de paprijst en leg deze op een bord
• Leg de blokjes mango er naast
• Strooi de gebruinde kokos en de fijngesneden munt over de rijst en serveer
• Eet smakelijk