Couscous met geroosterde groenten en kipfilet
Een heerlijke schotel met couscous, groenten uit de oven en gebakken kip blokjes. Met de groenten kun je variëren, ik heb nu paprika, courgette en aubergine genomen maar je kunt hier groenten
voor nemen die je zelf lekker vind. Je zou ook bv wortel en rode biet kunnen nemen bijvoorbeeld. Bij dit gerecht kun je ook variëren met kruiden, soms voeg ik een theelepeltje kerriepoeder toe als ik de couscous laat wellen maar een half kippenbouillonblokje is ook erg lekker.
Couscous met geroosterde groenten maken
- 300 gram couscous
- 1 theelepel kerriepoeder
- ½ bouillonblokje
- ½ courgette in blokjes gesneden (2×2 cm)
- ½ aubergine in blokjes gesneden (2×2 cm)
- 1 rode paprika in blokjes gesneden (2×2 cm)
- 2 kipfilets in blokjes gesneden
- olie
- sap ½ citroen
- ½ theelepel knoflookpoeder
- ½ theelepel ras el hanout (Arabisch kruidenmengsel)
Couscous met geroosterde groenten en kip maken
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Meng de paprika, courgette en aubergine blokjes met wat olie en bestrooi met zout en peper
- Zet in de oven voor ongeveer 20-25 minuten tot de groenten gaar zijn
- Doe de couscous in een bak,voeg het ½ bouillonblokje en de kerriepoeder toe en giet hier net zoveel kokend water bij als dat je couscous had (giet de couscous dus eerst in bv een maatbeker en neem zoveel water, giet dit dan op de couscous en dek af
- Meng je kip blokjes met een scheutje olie, sap van 1.2 citroen, knoflookpoeder en de ras el hanout
- Zet een pan op het vuur en bak hierin de kip blokjes bijna gaar
- Zodra je groenten bijna gaar zijn voeg dan de kip blokjes toe en zet even terug in de oven tot de kip heet is (en gaar uiteraard)
- Roer de couscous door en voeg hier de groenten en kip blokjes aan toe
Eet smakelijk
Ingrediënten
- 300 gram couscous
- 1 theelepel kerriepoeder
- ½ bouillonblokje
- ½ courgette in blokjes gesneden 2x2 cm
- ½ aubergine in blokjes gesneden 2x2 cm
- 1 rode paprika in blokjes gesneden 2x2 cm
- 2 kipfilets in blokjes gesneden
- olie
- sap ½ citroen
- ½ theelepel knoflookpoeder
- ½ theelepel ras el hanout Arabisch kruidenmengsel
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Meng de paprika, courgette en aubergine blokjes met wat olie en bestrooi met zout en peper
- Zet in de oven voor ongeveer 20-25 minuten tot de groenten gaar zijn
- Doe de couscous in een bak,voeg het ½ bouillonblokje en de kerriepoeder toe en giet hier net zoveel kokend water bij als dat je couscous had (giet de couscous dus eerst in bv een maatbeker en neem zoveel water, giet dit dan op de couscous en dek af
- Meng je kip blokjes met een scheutje olie, sap van 1.2 citroen, knoflookpoeder en de ras el hanout
- Zet een pan op het vuur en bak hierin de kip blokjes bijna gaar
- Zodra je groenten bijna gaar zijn voeg dan de kip blokjes toe en zet even terug in de oven tot de kip heet is (en gaar uiteraard)
- Roer de couscous door en voeg hier de groenten en kip blokjes aan toe