Courgettesoep met gerookte kip

Courgettesoep is een erg lekkere soep die heel makkelijk te maken is. In de zomermaanden als de courgettes er in overvloed zijn een aanrader om te maken, net als de verse tomatensoep. Je hebt er niet zoveel ingrediënten voor nodig en je kunt naar harte lust variëren met deze soep. Deze courgettesoep word ook wel een pureesoep genoemd omdat je deze na het koken met de staafmixer glad maakt. Eigenlijk kun je van heel veel groenten pureesoep maken (denk hierbij aan broccolisoep, bloemkool of spinazie)

De bouillon maak ik gewoon van bouillonblokjes, neem of kippenbouillon of groenten bouillon.

Courgettesoep recept

• 2 courgettes gewassen en in stukjes gesneden
• 1 ui gesnipperd
• 2 teentjes knoflook fijngehakt
• 750 ml kippenbouillon (of eventueel groentenbouillon)
• 100 ml kookroom
• 1 bakje roomkaas
• 1 gerookte kipfilet

Courgettesoep maken

1. Zet een pan op het vuur met een scheutje olie en fruit hierin de ui en de knoflook zachtjes in aan
2. Voeg dan de gesneden courgette toe en de bouillon en breng de soep dan aan de kook
3. Laat de soep 20-30 minuutjes zachtjes koken en blender de soep dan met een staafmixer tot een gladde soep
4. Voeg nu de kookroom toe en de roomkaas en verwarm nog even door (niet meer laten koken)
5. Snijd de gerookte kipfilet in reepjes en voeg deze aan de soep toe of doe in elke kom wat kipreepjes en giet hier de soep op

Courgettesoep met gerookte kip

4.50 van 4 stemmen

Afdrukken Pin

Gang: Soep

Voorbereidingstijd: 15 minuten minuten

Bereidingstijd: 25 minuten minuten

Totale tijd: 40 minuten minuten

Porties: 4 personen

Auteur: Receptenkoken

Ingrediënten

• 2 courgettes gewassen en in stukjes gesneden
• 1 ui gesnipperd
• 2 teentjes knoflook fijngehakt
• 750 ml kippenbouillon of eventueel groentenbouillon
• 100 ml kookroom
• 1 bakje roomkaas
• 1 gerookte kipfilet

Bereiding

• Zet een pan op het vuur met een scheutje olie en fruit hierin de ui en de knoflook zachtjes in aan
• Voeg dan de gesneden courgette toe en de bouillon en breng de soep dan aan de kook
• Laat de soep 20-30 minuutjes zachtjes koken en blender de soep dan met een staafmixer tot een gladde soep
• Voeg nu de kookroom toe en de roomkaas en verwarm nog even door (niet meer laten koken)
• Snijd de gerookte kipfilet in reepjes en voeg deze aan de soep toe of doe in elke kom wat kipreepjes en giet hier de soep op