Bechamelsaus maken, saus voor over de groenten of tussen lasagne
Bechamelsaus is een saus die ook wel bekend staat als witte saus. Bechamelsaus kun je voor verschillende gerechten gebruiken. Het is lekker tussen de laagjes bij zelfgemaakte lasagne, maar je kunt het ook gebruiken als (basis) saus voor over de bloemkool of de broccoli.
In het basis recept voor bechamel word er gebruik gemaakt van melk, maar dit kun je gedeeltelijk ook vervangen voor bv het kookvocht van groente (als je de saus voor over de groente wil gaan gebruiken bijvoorbeeld) of als je de saus bij vis wil eten, vervang dat een deel van het vocht door bv visbouillon.
Ook is het lekker om bv wat ham reepjes toe te voegen als je het over de broccoli gebruikt of voeg een theelepel kerrie toe als je de boter smelt, zo krijg je een lichte kerriesmaak wat weer goed past bij bijvoorbeeld bloemkool. Genoeg variatie, hieronder geef ik je het basis recept van deze veelzijdige saus.
Bechamelsaus recept
- 30 gram boter
- 40 gram bloem
- 500 ml melk
- zout/peper
- nootmuskaat
Bechamelsaus maken
- Zet een pan op het vuur met een dikke bodem
- Smelt hierin de boter en voeg dan de bloem toe
- Roer dit met een houten spatel goed door elkaar en laat dit mengsel (dit heet een roux) op het vuur “garen”
- Zorg dat de bloem niet kleurt en hou het in beweging met je spatel, na enkele minuten kun je een scheut melk toevoegen terwijl je blijft roeren
- Als alle melk opgenomen is voeg je weer wat melk toe en blijf continue roeren tot alle melk op is en je een mooie gladde saus hebt
- Laat de saus een paar minuutjes op het vuur zachtjes opstaan zodat de saus af en toe “blub”zegt
- Breng dan op smaak met wat zout, peper en nootmuskaat
Gebruik bechamelsaus bijvoorbeeld in deze lasagne
Ingrediënten
- 30 gram boter
- 40 gram bloem
- 500 ml melk
- zout/peper
- nootmuskaat
Bereiding
- Zet een pan op het vuur met een dikke bodem
- Smelt hierin de boter en voeg dan de bloem toe
- Roer dit met een houten spatel goed door elkaar en laat dit mengsel (dit het een roux) op het vuur “garen”
- Zorg dat de bloem niet kleurt en hou het in beweging met je spatel, na enkele minuten kun je een scheut melk toevoegen terwijl je blijft roeren
- Als alle melk opgenomen is voeg je weer wat melk toe en blijf continue roeren tot alle melk op is en je een mooie gladde saus hebt
- Laat de saus een paar minuutjes op het vuur zachtjes opstaan zodat de saus af en toe “blub”zegt
- Breng dan op smaak met wat zout, peper en nootmuskaat