Doe de bloem in een beslagkom samen met het gist en meng door elkaar

Verwarm de melk iets in de magnetron of steelpannetje tot het lauwwarm is en giet dit samen met de boter, het zout en het ei bij de bloem

Meng dit goed door elkaar met je handen of met een keukenmachine met kneedhaken ongeveer 8 minuten goed door

Maak een bal van het deeg en leg dit met een bakpapiertje eronder op een bakplaat en dek af met plasticfolie

Zet een bakje kokend water onder in de oven en schuif het deeg in de oven (oven niet aanzetten)

Doe de deur dicht en laat het deeg 15 minuten rijzen

Meng de donkere basterdsuiker samen met het kaneel goed door elkaar en doe het in een grote bak

Maak van het deeg bolletjes van ongeveer 70 gram en haal deze door het suiker/kaneel mengsel en leg ze weer op de bakplaat

Zet een nieuw bakje kokend water in de oven en schuif de bakplaat weer in de oven en laat rijzen voor 15 minuten

Rol de reepjes deeg nogmaals door het suiker/kaneelmengsel en rol het deeg met 2 handen uit tot je dunne rolletjes deeg krijgt van ongeveer 30cm lang

Zorg dat de deegrolletjes overal goed bedekt zijn met het suiker/kaneelmengsel en rol ze dan op tot bolussen.

Leg de bolussen op je bakplaat en zet deze op een warme plek om nogmaals 45 minuten te laten rijzen

Verwarm de oven in de tussentijd voor tot 250 graden (230 graden hetelucht)

Zet vervolgens een hittebestendig bakje koud water onderin de hete oven en schuif de bakplaat met bolussen in het midden van de oven

Bak de bolussen in 6 minuten gaar

Haal ze dan uit de oven en draai de bolussen direct om en schep een klein beetje van het suikermengsel van de bakplaat over de bolussen.

Laat nu verder afkoelen. Zodra de bolussen bijna afgekoeld zijn direct afdekken, zo hou je heerlijke zachte bolussen.