Halveer het vanillestokje, schraap het merg eruit en doe dit samen met de melk en de slagroom in een pan

Breng het melk/roommengsel aan de kook

Roer in en kom de eidooiers door elkaar met de suiker erbij

Giet hier al roerende de hete slagroom bij en roer goed door

Doe het mengsel terug in de pan en verwarm het mengsel terwijl je met een houten spatel blijft roeren

Het mengsel mag niet heter worden dan 80 graden anders gaan de dooiers stollen

Je zal zien als je het mengsel langzaam verwarmt dat het mengsel dikker word

Zet dan het vuur uit en hiet het mengsel door een zeef in een andere kom

Zet het mengsel in de koelkast om af te koelen, het beste is om het de hele nacht te laten staan

Draai daarna het ijs in de ijsmachine