Ga terug
bologtnesesaus

Bolognesesaus

4.75 van 4 stemmen
Afdrukken Pin
Gang: Saus
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 2 uur
Totale tijd: 2 uur 20 minuten
Auteur: Recepten

Ingrediƫnten

  • 400 gram rundergehakt
  • 125 gram spekreepjes of pancetta
  • 4 teentjes knoflook fijngesneden
  • 2 uien gesnipperd
  • 2 winterwortels in kleine blokjes
  • 5 stengels bleekselderij fijngesneden
  • blikje tomatenpuree klein
  • 250 ml rode wijn
  • 3 takjes tijm of 1 theelepel gedroogde tijm
  • 1 takje verse rozemarijn
  • 1 laurierblad
  • 200 ml water
  • 2 runderbouillonblokjes
  • scheutje olie
  • peper en zout

Bereiding

  • Zet een pan op het vuur met een scheutje olie erin en bak hier de pancetta of spekreepjes kort in aan
  • Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en daarna het gehakt
  • Bak het gehakt rul, zodra het gehakt rulgebakken is voeg dan het blikje tomatenpuree toe en bak kort mee (zo word de tomatenpuree iets ontzuurd)
  • Giet dat de rode wijn erop en laat even koken tot de alcohol verdampt is
  • Voeg dan alle overige ingredienten toe, breng aan de kook en roer goed door
  • Zet het vuur dan zachtjes maar wel zo dat het heel langzaam blijft pruttelen (deksel op de pan)
  • Roer regelmatig zodat de saus niet aanbakt.
  • Laat het minimaal 2 uurtjes pruttelen (3 uur mag ook)
  • Haal daarna de laurier en het rozemarijntakje eruit en breng eventueel nog op smaak met wat zout en peper
  • Voeg eventueel een theelepel suiker toe mocht je de saus te zuur vinden