Ga terug
Afdrukken
Afbeelding recept
Kleiner
Normaal
Groter
Bolognesesaus
4.50
van
2
stemmen
Afdrukken
Pin
Gang:
Saus
Voorbereidingstijd:
20
minuten
minuten
Bereidingstijd:
2
uur
uur
Totale tijd:
2
uur
uur
20
minuten
minuten
Auteur:
Recepten
Ingrediƫnten
400
gram
rundergehakt
125
gram
spekreepjes of pancetta
4
teentjes knoflook fijngesneden
2
uien gesnipperd
2
winterwortels in kleine blokjes
5
stengels bleekselderij fijngesneden
blikje tomatenpuree
klein
250
ml
rode wijn
3
takjes tijm
of 1 theelepel gedroogde tijm
1
takje verse rozemarijn
1
laurierblad
200
ml
water
2
runderbouillonblokjes
scheutje olie
peper en zout
Bereiding
Zet een pan op het vuur met een scheutje olie erin en bak hier de pancetta of spekreepjes kort in aan
Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en daarna het gehakt
Bak het gehakt rul, zodra het gehakt rulgebakken is voeg dan het blikje tomatenpuree toe en bak kort mee (zo word de tomatenpuree iets ontzuurd)
Giet dat de rode wijn erop en laat even koken tot de alcohol verdampt is
Voeg dan alle overige ingredienten toe, breng aan de kook en roer goed door
Zet het vuur dan zachtjes maar wel zo dat het heel langzaam blijft pruttelen (deksel op de pan)
Roer regelmatig zodat de saus niet aanbakt.
Laat het minimaal 2 uurtjes pruttelen (3 uur mag ook)
Haal daarna de laurier en het rozemarijntakje eruit en breng eventueel nog op smaak met wat zout en peper
Voeg eventueel een theelepel suiker toe mocht je de saus te zuur vinden