Maak het deeg door de bloem te zeven, voeg een goede snuf zout toe en voeg dan de blokjes oude boter toe

Kneed het snel door elkaar zodat je een grof broodkruim krijgt

Voeg dan het ei en het water toe en kneed nogmaals kort door

Pak het deeg dan in plastic in en leg het in de koelkast voor 30 minuten

Verwarm de oven voor op 180 graden

Vet een quichevorm in met wat boter of bakspray

Rol het deeg dan uit tot een lap die in de quichevorm pas en bedek de vorm hiermee

Prik wat gaatjes in de bodem en bestrooi met wat paneermeel

Doe de eieren samen met de kookroom in een kom en roer goed door elkaar

Voeg dan de kaas, zout, peper en de dille toe en roer weer goed door

Druk al het vocht goed uit de spinazie en meng het dan door het ei/room mengsel

Verdeel de stukjes zalm over de bodem (hou wat stukjes over voor erbovenop) en giet hier het room/ei/spinazie mengsel overheen

Verdeel de achtergehouden stukjes over het mengsel en zet de vorm in de oven

Bak de hartige taart in ongeveer 45 minuten gaar

Controleer met een sateprikker of het ei gestold is

Haal de quiche uit de vorm en snij in punten, serveer warm (koud kan ook natuurlijk)