Kook de pasta zoals op de verpakking staat, let erop dat de pasta nog “al Dente”is

Terwijl de pasta kookt bak dan de spekreepjes (of pancetta/mager ontbijtspekreepjes) in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn

Meng in een kom de 2 eieren met de vers geraspte kaas samen met een paar draaien vers gemalen peper en meng door elkaar

Als de pasta bijna klaar is schep een beetje van het kookvocht eruit en bewaar dit

Giet de rest van de pasta af en doe deze dan direct terug in de pan

Doe de hete spekjes erbij samen met het ei/kaasmengsel en roer direct goed dor elkaar

Het ei zal iets stollen en de kaas zal smelten, zo krijg je een mooie romige pasta carbonara

Verdeel direct over de borden en bestrooi eventueel nog met wat vers gehakte peterselie

Dien direct op, eet smakelijk