Week de kikkererwten een dag van te voren door ze in een grote kom met veel water afgedekt een nacht te laten staan. Gebruik ruim water want de kikkererwten zuigen een hoop water op.

Giet nadat de kikkererwten geweekt zijn het water weg en spoel ze goed af

Doe de geweekte kikkererwten in een pan met anderhalve liter water en een theelepel baking soda en breng aan de kook

Schep met een schuimspaan de losgekomen velletjes er steeds af

Kook de kikkererwten tot ze gaar zijn, je moet ze makkelijk tussen duim en wijsvingers plat kunnen drukken. (dit duurt ongeveer 30-40 minuten)

Giet dan de kikkererwten af maar bewaar een deel van het kookvocht

Doe de kikkerwten in een keukenmachine en blender tot de een stevige pasta

Voeg dan de knoflookteentjes, tahin, 1,5 theelepel zout en het citroensap toe en draai dit goed door elkaar

Voeg terwijl de machine nog draait een klein beetje van het achtergehouden kookvocht toe tot de hummus de juiste dikte heeft bereikt (bij mij was het ongeveer 100 ml kookvocht) (de hummus word na een paar uur weer wat dikker dus hou de hummus niet te dik)

Draai de hummus echt wel 5 minuten, je krijgt dan een mooie zalvige hummus

Laat de hummus dan een half uurtje rusten en schep het in een mooie schaal

Garneer met een goede olijfolie, chilipeper en vers gehakte peterselie en serveer het met lekker brood of pitabrood.