Verwarm eerst de oven voor op 190 graden

Neem een vetvrije beslagkom, doe hier de 4 eiwitten in en sla deze stijf

Zodra het eiwit wat steviger word en witte pieken gaat vormen giet dan de suiker er langzaam bij terwijl je blijft kloppen

Klop het eiwit tot je de beslagkom op zijn kop kan houden zonder dat het eiwit eruit loopt

Voeg vervolgens een theelepel maïzena en een theelepel azijn toe en meng nogmaals goed door

Als laatste roer je 80 gram fijn gehakte hazelnoten erdoor (20 gram achterhouden)

Bekleed een bakplaat met bakpapier

Verdeel het eiwitmengsel over de plaat in een rechthoek ter grootte van de bakplaat en strijk glad

Zet de bakplaat 18 minuten in de voorverwarmde oven

Na de eerste 11 minuten moet je de oven op 160 graden zetten (totaal dus 11 minuten op 190 graden en 7 minuten op 160 graden)

Leg in de tussentijd een theedoek op het aanrecht met daar bovenop een vel bakpapier

Strooi wat suiker op het bakpapier

Als het eiwit (meringue) uit de oven komt kiep je deze op zijn kop op het besuikerde bakpapier die op een theedoek ligt

De onderkant van de meringue komt dus bovenop te liggen

Het bakpapier waarop de meringue gebakken is laat je ook gewoon zitten

Laat de meringue 2 uur op deze manier afkoelen

Trek nu voorzichtig de bovenste laag bakpapier er vanaf

Klop de slagroom samen met het zakje klopfix en de 2 eetlepels suiker stijf

Voeg als laatste het zakje mokka oploskoffie toe en mix nogmaals door

Smeer de meringue rol in met het slagroom/mokkamengsel

Strooi er de laatste achtergehouden gehakte hazelnoten overheen

Rol de meringue nu voorzichtig op met behulp van de theedoek

Snijd er vervolgens plakken van