Ga terug
Hartige taart met courgette
Receptenkoken

Hartige taart met courgette

4.50 van 2 stemmen
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 50 minuten
Totale tijd 1 uur 5 minuten
Porties: 1 taart
Gang: Hartige taart
Ingredients Method

Ingrediënten
  

  • 600 gram courgette fijn geraspt in de keukenmachine
  • 5 eieren
  • 8 zongedroogde tomaatjes in fijne reepjes of stukjes gesneden
  • 2 eetlepels olie bij voorkeur die waar de zongedroogde tomaatjes in zaten
  • 8 kastanje champignons in stukjes gesneden
  • 200 gram feta verkruimeld
  • 4 takjes verse tijmblaadjes alleen de blaadjes of ongeveer ¾ theelepel gedroogde tijm)
  • 75 gram geraspte parmezaanse kaas of andere geraspte kaas
  • zout en peper naar smaak
  • 2 tomaten in dunne plakjes
  • 150 gram zelfrijzend bakmeel

Method
 

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden
  2. Neem een kom en meng hierin de eieren, een snuf zout en peper en voeg de tijmblaadjes toe
  3. Voeg dan de bloem toe en roer nogmaals goed door
  4. Voeg vervolgens de geraspte courgette, de stukjes zongedroogde tomaat, de champignons en de feta toe en meng goed door elkaar
  5. Neem een bakblik rond of een brownieblik oid (ik gebruikte een brownieblik van 20x25cm) en giet hier het courgettemengsel in
  6. Verdeel de tomaten over het mengsel en bestrooi met de geraspte kaas
  7. Bak de courgette quiche in 45-50 gaar
  8. Serveer warm in punten met eventueel een salade erbij