Snijd de aubergine en courgette in de lengte in dikke plakken, je haalt ongeveer 4 tot 5 plakken ui 1 aubergine/courgette

Zet de grillpan op het vuur en laat goed warm worden

Bestrijk de plakken courgette en aubergine in met wat olie en leg ze in de grillpan

Draai de plakken na 2 minuten een kwartslag en bak weer voor 2 minuten

Als het goed is heb je nu aan 1 kant een mooi ruitpatroontje

Draai om en herhaal dit ook van de andere kant

Leg ze daarna op een bakpapiertje op de bakplaat

Verwarm de oven voor op 180 graden (160 graden hetelucht)

Zet een pan op het vuur met wat olie, roerbak hierin de ui, knoflook, champignons en paprika voor een minuut of 5 en voeg dan de stukjes salami toe en roer nog een keer goed door, haal dan de pan van het vuur

Voeg een eetlepel water, snufje suiker en de Italiaanse kruiden toe aan de tomatenpuree en roer goed door

Besmeer de plakken aubergine en courgette in met de tomatensaus

Beleg dan met de dunne halve plakken tomaat

Verdeel daaroverheen het paprika/ui/champignon/salami mengsel

Bestrooi met wat geraspte kaas of mozzarella en zet in de oven voor 10 minuten

Serveer eventueel met een salade