Doe de eieren in een kom samen met de Italiaanse kruiden, een scheutje melk of kookroom, de geraspte kaas en wat zout en peper

Snijd de andere groenten voor in de omelet zoals de paprika, courgette en venkel in dunne plakjes/reepjes

Zet een koekenpan op het vuur met een scheutje olijfolie om te bakken en doe hier de courgette/paprika en venkel in

Roerbak dit in 3-4 minuten op midden hoog vuur knapperig

Voeg dan het eimengsel toe en bak eerst 1 kant tot deze goudbruin is

Draai dan de omelet voorzichtig om en bak de andere kant ook goud bruin

Stort nu de gebakken omelet op een bord en bekleed met de sla, avocado, komkommer en de verse kruiden

Bestrooi voor het serveren nog met wat vers gemalen zout en peper

Eet smakelijk