Ingrediënten
Method
- Kook de rijst zoals op de verpakking staat aangegeven
- Verwarm de oven voor op 180 graden (160 graden hetelucht)
- Snijd het steeltje van de puntpaprika, halveer de paprika en haal de zaadjes er uit
- Leg een bakpapiertje op een bakplaat en leg hier de halve puntpaprika’s op
- Zet de zoete aardappelblokjes op met wat water en zout en breng aan de kook
- Kook de aardappelblokjes in 2-3 minuten beetgaar en giet dan af
- Neem een wokpan, doe er een klein scheutje olijfolie in en zet op het vuur
- Bak nu de gesnipperde ui met de knoflook op zacht vuur glazig
- Voeg dan de aardappelblokjes toe en bak even mee
- Doe dan de gewassen babyspinazie erbij en bak 2-3 minuutjes mee tot de spinazie geslonken is
- Voeg als laatste de rijst en de in reepjes gesneden zongedroogde tomaat toe en roerbak tot alles warm is
- Vul hiermee de paprika’s en zet dan in de voorverwarmde oven voor 15-20 minuutjes
- Bestrooi eventueel de laatste 5 minuten met wat geraspte kaas naar smaak
- Serveer gelijk zodra ze uit de oven komen