Neem een steelpannetje en verwarm hierin het water, de melk, de boter en 30 gram suiker

Breng het geheel aan de kook en zodra het begint te koken voeg je in 1x alle bloem toe en roer het direct door met een (houten) spatel

Hoe het deeg een beetje in beweging terwijl je de steelpan op zacht vuur laat staan. Zo kan de bloem een beetje “garen” (dit voorkomt straks een bloem smaak aan de churros)

Haal na enkele minuten de pan van het vuur en laat 2 minuten afkoelen

Voeg 1 voor 1 de eieren toe en roer stevig door met een spatel tot het ei opgenomen is

Voeg een snuf zout toe en schep het churros beslag in een spuitzak met daarin een kartel spuitmondje

Meng 3 eetlepels suiker met 1 theelepel kaneel

Verwarm dan de olie in een pan tot 180 graden en spuit dan slierten van ongeveer 10 cm in de warme olie, je kunt de slierten churros makkelijk doorknippen met een schaar

Bak niet meer dan 5 of 6 churros slierten tegelijk in de pan

Bak de slierten in enkele minuten goudbruin

Schep de churros met een schuimspaan uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier

Bestrooi dan direct met de kaneelsuiker

Eet de churros zo of nog met warme chocoladesaus

Doe de melk of slagroom in een steelpan en verwarm tot bijna aan de kook

Giet de hete melk of slagroom op de stukjes chocolade en blijf roeren tot alle chocolade gesmolten is