Verwarm de oven voor op 180 gram

Vet een cakeblik in met wat boter of een bak spray

Klop de boter met een handmixer glad en voeg dan de suiker en de citroenrasp toe en klop tot de boter lichter word

Voeg dan al kloppend 1 voor 1 de eieren toe tot al het ei opgenomen is

Meng als laatste het zelfrijzend bakmeel erdoor en roer tot een glad beslag

Giet het cakebeslag in een cakeblik en zet in de oven voor ongeveer 50 minuten

Prik met een sate prikker in het midden van de cake, komt deze er droog uit dan is de cake gaar, laat anders nog iets langer in de oven

Haal de cake dan uit de oven, laat 5 minuten afkoelen en stort de cake dan op een taartrooster om verder af te koelen