Zeef de bloem boven een beslagkom en voeg de gist, de suiker en het zout toe en roer goed door

Verwarm de melk tot handwarm in een steelpannetje of de magnetron

Splits de eieren en roer de lauwe melk door de eidooiers

Voeg dit mengsel nu bij het bloemmengsel en roer goed door

Denk het beslag af en laat het een uur rusten

Klopt na een uur de eiwitten op tot stijve pieken en spatel dit daarna door het beslag het

Verhit een koekenpan en vet deze in met wat olie of boter

Giet kleine hoopjes beslag in de pan van ongeveer 1cm dik

Bak de blini’s op matig vuur om en om mooi goudbruin (ongeveer 1-2 minuten aan elke kant)

Haal de blini’s dan uit de pan en laat afkoelen op een bord

Beleg de blini’s naar wens zodra deze afgekoeld zijn