Verwarm de oven voor op 180 graden

Schil de bieten en snijd de rauwe rode bieten in parten, giet er een scheutje olie over samen met wat peper en zout en meng door elkaar

Leg een bakpapiertje op de bakplaat en verdeel hier de bieten over

Leg de takjes tijm boeven op de bietjes en schuif ze in de oven voor ongeveer 30-40 minuten tot de bietjes zacht geworden zijn, laat ze dan afkoelen

Zodra de bieten afgekoeld zijn doe dan alle ingrediënten in een keukenmachine en draai tot een gladde dipsaus

Breng op smaak met zout en peper en maak eventueel iets dunner met wat olijfolie of een scheutje water