Zet een koekenpan op het vuur met wat olie en bak op hoog vuur de biefstukken rondom bruin. Strooi tijdens het bakken wat vers gemalen peper en zout over de biefstukken

Bak afhankelijk van de dikte de biefstukken 2 minuutjes aan elke kant en blus af met een scheutje ketjap. Haal van het vuur en haal de biefstukken hier een beetje doorheen. Vouw de biefstukken nu in aluminium folie om te rusten

Zet een pan met 1 liter water op het vuur met wat zout

Zodra het water kookt doe je de sugar snaps of peultjes erin en laat enkele minuten koken tot de peultjes/sugarsnaps beetgaar zijn, giet dan af en spoel direct koud af

Doe ditzelfde met de sperziebonen

Zet nu een pan op het vuur met een scheutje olie, bak hierin de knoflook samen met de paprikareepjes. Roerbak 2 minuten en voeg dan de courgette en de shiitakes toe en bak nogmaals voor 2-3 minuten

Voeg dan de tauge toe en bak 1 minuutje mee

Zet het vuur laag en voeg dan de ketjap en de chilisaus toe en roer goed door

Laat iets afkoelen en meng nu door de sperziebonen en de peultjes. Voeg de halve plakjes komkommer toe en roer nogmaals door elkaar

Snijd nu de biefstuk in plakjes of stukjes en meng door de groenten heen

Verdeel over 2 borden en bestrooi met de pinda’s of cashewnoten en als laatste strooi je er wat fijngesneden peterselie overheen

Eet smakelijk