Marineer de grote garnalen in wat olie met een uitgeperst teentje knoflook

Zet een pan op het vuur en bak hierin de garnalen 2-3 minuutjes tot ze gaar zijn en laat ze afkoelen

Schil de avocados en halveer ze, haal de pit eruit en snijd in mooie kleine blokjes

Meng met het sap van een halve citroen

Halveer de tomaten, haal met een lepel de zaadlijsten eruit, snijd dan de tomaat in reepjes en dan in blokjes

Meng met de avocado, voeg een scheutje olijfolie, zout, peper en de rode ui toe en meng alles door elkaar

Hak wat verse en gewassen peterselie heel fijn en meng 1 eetlepel door de salsa, hou wat achter voor de garnering

Verdeel de salsa over 4 witte borden en schep wat van de dressing eroverheen

Verdeel dan de gerookte zalm over de salsa en leg bovenop de zalm 3 grote garnalen, bestrooi met wat vers gehakte peterselie