Halveer de avocado door deze met een scherp mes rondom door te snijden tot de pit

Draai in tegengestelde richting de 2 helften van elkaar

Lepel de pit eruit en schep met een lepel daarna het vruchtvlees uit de schil

Pureer dit fijn met de staafmixer of de blender

Voeg nu de mosterd en de azijn toe en mix nogmaals even door

Voeg dan in 2 of 3x de 2 soorten olie erbij en mix tot een gladde romige dressing

Breng indien gewenst de dressing verder op smaak met zout en weinig peper