Verwarm de oven voor op 175 graden (hete lucht oven op 155 graden) en vet het bakblik in
Meng voor de bodem de suiker met de bloem, de boter, het ei en het rasp van een halve citroenschil goed door elkaar tot een deeg
Verdeel het deeg vervolgens over de vorm en druk goed aan met je vingers of met de achterkant van een lepel
Zet het bakblik in het midden van de oven en bak voor 25 minuten, laat daarna de bodem afkoelen
Was in de tussentijd de rabarber stengels goed en snijd in stukjes van 1 tot 2 cm
Doe de rabarberstukjes in een pan, giet het sap van 1 sinaasappel erbij en zet op het vuur
Voeg dan de (riet) suiker en de vanillesuiker toe en breng de rabarber aan de kook
Doe als laatste de aardbeien in stukjes erbij en laat zachtjes pruttelen tot de rabarber uit elkaar gevallen is en je een rababer moes geworden is.
Voeg als laatste 2 eetlepels custardpoeder toe en roer goed door elkaar
Maak nu de frangipane door in een keukenmachine (of eventueel met je handen) het amandelspijs, het ei, de boter en het citroenrasp goed te mengen tot er een zacht beslag ontstaat
Verdeel dan de rabarber compote over de afgekoelde bodem en verdeel daar bovenop de frangipane
Zet het bakblik nu in de oven en bak in 25-30 minuten goudbruin
Laat de rabarber plaatkoek afkoelen voor je de rabarber plaatkoek in stukjes snijd.