Was de komkommer en rasp deze met een grove rasp

Meng met wat zout en doe de geraspte komkommer in een zeef

Laat een kwartiertje zo staan en druk dan met de bolle kant van een lepel het overtollige vocht eruit (anders krijg je hele dunne tzatziki)

Doe dan de yoghurt in een kom, knijp de knoflook uit en meng door de yoghurt

Voeg een scheut olijfolie en de dille en munt toe en roer ook door elkaar

Voeg dan het sap van de citroen en de uitgelekte komkommer toe en breng op smaak met vers gemalen peper en eventueel nog wat zout (proeven of het nodig is)

Zet afgedekt een paar uur in de koelkast zo trekken de smaken goed door.