Ga terug
+ servings
Groenten omelet met avocado

Groenten omelet met avocado en tomaat

5 van 2 stemmen
Afdrukken Pin
Gang: Omelet
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 25 minuten
Porties: 1 persoon
Auteur: Receptenkoken

Ingrediënten

  • 2 eieren
  • Scheutje kookroom of melk
  • Zout en peper
  • ½ theelepel Italiaanse kruiden
  • 2 eetlepels geraspte kaas
  • Diverse groenten zoals een ¼ paprika stukje courgette en venkel in stukjes gesneden
  • Olie om te bakken
  • Sla
  • 8 snoep tomaatjes gehalveerd
  • ½ avocado in plakjes gesneden
  • 1/8 komkommer in fijne reepjes gesneden
  • Verse kruiden zoals peterselie en bieslook fijngesneden

Bereiding

  • Doe de eieren in een kom samen met de Italiaanse kruiden, een scheutje melk of kookroom, de geraspte kaas en wat zout en peper
  • Snijd de andere groenten voor in de omelet zoals de paprika, courgette en venkel in dunne plakjes/reepjes
  • Zet een koekenpan op het vuur met een scheutje olijfolie om te bakken en doe hier de courgette/paprika en venkel in
  • Roerbak dit in 3-4 minuten op midden hoog vuur knapperig
  • Voeg dan het eimengsel toe en bak eerst 1 kant tot deze goudbruin is
  • Draai dan de omelet voorzichtig om en bak de andere kant ook goud bruin
  • Stort nu de gebakken omelet op een bord en bekleed met de sla, avocado, komkommer en de verse kruiden
  • Bestrooi voor het serveren nog met wat vers gemalen zout en peper
  • Eet smakelijk