Go Back
+ servings
Stamppot paksoi

Stamppot paksoi met kastanje champignons en spekjes

5 van 5 stemmen
Afdrukken Pin
Gang: Stamppot
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Totale tijd: 35 minuten
Porties: 2 personen
Auteur: Receptenkoken

Ingrediënten

  • 500 gram kruimige aardappelen geschild
  • 1 struik Paksoi
  • 150 gram kastanje champignons
  • 100 gram magere spekreepjes
  • Scheutje melk
  • Zout en peper

Bereiding

  • Schil de aardappelen, en kook ze met wat zout tot ze gaar zijn
  • Snijd de paksoi in dunne stukjes en was het in een vergiet, laat goed uitlekken
  • Snijd de kastanje champignons in 4-en of 6-en afhankelijk van de grootte van de champignons
  • Bak de spekreepjes in de koekenpan samen met de champignons tot ze mooi bruin zijn, voeg de paksoi toe en roerbak kort even mee
  • Giet de aardappelen af als ze gaar zijn en stamp ze fijn
  • Verwarm wat melk en roer dit door de aardappelen, begin met een klein scheutje tot het wat smeuïger is
  • Voeg vervolgens de gebakken spekjes, champignons en paksoi toe en roer nog even door
  • Proef of het op smaak is en voeg eventueel nog wat zout, peper en melk toe