Ga terug
+ servings
Rucola stamppot

Rucola Stamppot met feta en zongedroogde tomaatjes

5 van 3 stemmen
Afdrukken Pin
Gang: Stamppot
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Totale tijd: 35 minuten
Porties: 2 personen
Auteur: Receptenkoken

Ingrediënten

  • 500 gram aardappelen
  • 75-100 gram rucola
  • Klontje roomboter
  • Melk
  • Peper/zout
  • 150 gram feta in blokjes
  • Ongeveer 10/20 zongedroogde tomaatjes afhankelijk van de grootte eventueel in reepjes gesneden

Bereiding

  • Schil de aardappelen en kook ze daarna gaar met wat zout
  • Giet af en stamp de aardappelen met een klontje roomboter fijn
  • Verwarm een goede scheut melk op het vuur en giet een beetje bij de aardappelpuree tot je een smeuïge puree hebt
  • Snijd de rucola grof en roer dan door de puree
  • Voeg ook de gedroogde tomaatjes en de feta toe en breng eventueel verder op smaak met zout en peper
  • Verdeel over de borden en eet smakelijk