Ga terug
Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon

4.58 van 7 stemmen
Afdrukken Pin
Gang: Stoofschotel
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 3 uur
Totale tijd: 3 uur 15 minuten
Auteur: Recepten

Ingredi├źnten

  • 750 gram riblappen in stukjes gesneden 2x2cm
  • 6 teentjes knoflook fijngesneden
  • 3 uien grof gesneden
  • 150 gram spekblokjes gerookte
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 250 gram winterwortel geschild en in halve plakjes gesneden
  • 1 runderbouillonblokje
  • 250 ml rode wijn
  • 250 ml water
  • 2 laurierblaadjes
  • bakje champignons in 4en gesneden
  • 25 gram boter + nog een beetje om de champignons in te bakken
  • Zout en peper

Bereiding

  • Haal het vlees een uurtje van tevoren uit de koelkast
  • Zet een braadpan op het vuur en doe hier de boter in
  • Laat de boter heet worden en bak hier de spekblokjes in aan en voeg dan het vlees toe en bak ook mee
  • Voeg de knoflook en de ui toe en bak ook even mee
  • Bak ook de tomatenpuree even mee en blus dan af met de rode wijn
  • Laat de wijn aan de kook komen en laat pruttelen voor enkele minuten
  • Voeg dan het water, het bouillonblokje en de laurierblaadjes toe en breng weer aan de kook
  • Voeg na 1 ┬Ż- 2 uur als het vlees al iets gaar begint te worden de wortel toe en laat ongeveer een uurtje meekoken tot alles lekker gaar is
  • Bak als laatste de champignons in wat boter enkele minuten en voeg deze aan de boeuf bourguignon toe
  • Breng eventueel op smaak met zout en peper