Ga terug
hummus

Hummus

5 van 2 stemmen
Afdrukken Pin
Gang: Dipsaus
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Totale tijd: 35 minuten
Auteur: Recepten

Ingrediƫnten

  • 250 gram gedroogde kikkererwten
  • 270 gram tahin
  • 4 eetlepels citroensap vers
  • 4 knoflookteentjes schoongemaakt en geplet
  • 1 theelepel baking soda
  • 100 ml kookvocht
  • zout
  • Ter garnering en voor de smaak extra kikkererwten chilipoeder, olijfolie en verse gehakte peterselie

Bereiding

  • Week de kikkererwten een dag van te voren door ze in een grote kom met veel water afgedekt een nacht te laten staan. Gebruik ruim water want de kikkererwten zuigen een hoop water op.
  • Giet nadat de kikkererwten geweekt zijn het water weg en spoel ze goed af
  • Doe de geweekte kikkererwten in een pan met anderhalve liter water en een theelepel baking soda en breng aan de kook
  • Schep met een schuimspaan de losgekomen velletjes er steeds af
  • Kook de kikkererwten tot ze gaar zijn, je moet ze makkelijk tussen duim en wijsvingers plat kunnen drukken. (dit duurt ongeveer 30-40 minuten)
  • Giet dan de kikkererwten af maar bewaar een deel van het kookvocht
  • Doe de kikkerwten in een keukenmachine en blender tot de een stevige pasta
  • Voeg dan de knoflookteentjes, tahin, 1,5 theelepel zout en het citroensap toe en draai dit goed door elkaar
  • Voeg terwijl de machine nog draait een klein beetje van het achtergehouden kookvocht toe tot de hummus de juiste dikte heeft bereikt (bij mij was het ongeveer 100 ml kookvocht) (de hummus word na een paar uur weer wat dikker dus hou de hummus niet te dik)
  • Draai de hummus echt wel 5 minuten, je krijgt dan een mooie zalvige hummus
  • Laat de hummus dan een half uurtje rusten en schep het in een mooie schaal
  • Garneer met een goede olijfolie, chilipeper en vers gehakte peterselie en serveer het met lekker brood of pitabrood.