Klop de eidooiers samen met de suiker tot een luchtig geheel
Voeg hier de mascarpone aan doe en roer goed door
Doop de Italiaanse lange vingers in de gezoete sterke koffie en leg ze in een schaal tot de bodem bedekt is
Verdeel hierover de helft van het mascarpone mengsel en doop dan de andere helft van de lange vingers ook in het koffiemengsel en leg deze op het mascarpone mengsel
Verdeel nu de andere helft van het mascarpone mengsel over de lange vingers en strooi hier de cacao overheen tot de hele bovenkant bedekt is met een laag cacao (gebruik een klein zeefje om de cacao goed te verdelen)
Zet de schaal minimaal 2 uur in de koelkast alvorens te serveren