Go Back
aioli

Aioli

5 van 4 stemmen
Afdrukken Pin
Gang: Dips en Tapenade
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Auteur: Recepten

Ingrediƫnten

  • 1 eidooier
  • 2 teen knoflook
  • 1,5 dl zonnebloemolie
  • sap van een halve citroen
  • 1 theelepel mosterd
  • Zout en peper

Bereiding

  • Doe de eidooier in een mengkom samen met een snuf zout, de citroensap en de mosterd en roer door elkaar
  • Rasp de teentjes knoflook fijn of doe ze door een knodlookpers en voeg bij het eimengsel
  • Blijf nu met een garde goed roeren terwijl je de olie er druppelsgewijs bijgiet
  • Goed blijven roeren dan zal je zien dat er een egale emulsie ontstaat
  • Ga door tot alle olie op is en proef de aioli dan na
  • Breng eventueel verder op smaak met zout en vers gemalen peper
  • Laat de aioli minimaal een uur trekken (of maak het ene dag van tevoren, de knoflook trekt dan lekker door en je krijgt een vollere smaak)