Ga terug
Couscous met geroosterde groenten en kipfilet

Couscous met geroosterde groenten en kipfilet

5 van 1 stem
Afdrukken Pin
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Auteur: Receptenkoken

Ingrediënten

  • 300 gram couscous
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • ½ bouillonblokje
  • ½ courgette in blokjes gesneden 2x2 cm
  • ½ aubergine in blokjes gesneden 2x2 cm
  • 1 rode paprika in blokjes gesneden 2x2 cm
  • 2 kipfilets in blokjes gesneden
  • olie
  • sap ½ citroen
  • ½ theelepel knoflookpoeder
  • ½ theelepel ras el hanout Arabisch kruidenmengsel

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 200 graden
  • Meng de paprika, courgette en aubergine blokjes met wat olie en bestrooi met zout en peper
  • Zet in de oven voor ongeveer 20-25 minuten tot de groenten gaar zijn
  • Doe de couscous in een bak,voeg het ½ bouillonblokje en de kerriepoeder toe en giet hier net zoveel kokend water bij als dat je couscous had (giet de couscous dus eerst in bv een maatbeker en neem zoveel water, giet dit dan op de couscous en dek af
  • Meng je kip blokjes met een scheutje olie, sap van 1.2 citroen, knoflookpoeder en de ras el hanout
  • Zet een pan op het vuur en bak hierin de kip blokjes bijna gaar
  • Zodra je groenten bijna gaar zijn voeg dan de kip blokjes toe en zet even terug in de oven tot de kip heet is (en gaar uiteraard)
  • Roer de couscous door en voeg hier de groenten en kip blokjes aan toe