Ga terug
+ servings
Biefstuksalade

Biefstuksalade

5 van 2 stemmen
Afdrukken Pin
Gang: Salade
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Porties: 2 personen
Auteur: Receptenkoken

Ingrediënten

  • 1 grote biefstuk of 2 kleintjes 175-200 gram
  • 100 gram peultjes of sugar snaps
  • ¼ komkommer in halve plakjes zaadlijsten eruit
  • ½ rode paprika in reepjes
  • 2 teentjes knoflook fijngesneden
  • 4-6 eetlepels ketjap manis plus scheutje extra
  • 2 eetlepels zoete chilisaus
  • 100 gram sperziebonen
  • 100 gram shiitake paddestoelen in reepjes
  • 2 eetlepels gezouten pinda’s of cashewnoten
  • ¼ courgette in halve plakjes
  • Handje tauge
  • 1 eetlepels verse fijngehakte peterselie
  • Zout/peper/olie

Bereiding

  • Zet een koekenpan op het vuur met wat olie en bak op hoog vuur de biefstukken rondom bruin. Strooi tijdens het bakken wat vers gemalen peper en zout over de biefstukken
  • Bak afhankelijk van de dikte de biefstukken 2 minuutjes aan elke kant en blus af met een scheutje ketjap. Haal van het vuur en haal de biefstukken hier een beetje doorheen. Vouw de biefstukken nu in aluminium folie om te rusten
  • Zet een pan met 1 liter water op het vuur met wat zout
  • Zodra het water kookt doe je de sugar snaps of peultjes erin en laat enkele minuten koken tot de peultjes/sugarsnaps beetgaar zijn, giet dan af en spoel direct koud af
  • Doe ditzelfde met de sperziebonen
  • Zet nu een pan op het vuur met een scheutje olie, bak hierin de knoflook samen met de paprikareepjes. Roerbak 2 minuten en voeg dan de courgette en de shiitakes toe en bak nogmaals voor 2-3 minuten
  • Voeg dan de tauge toe en bak 1 minuutje mee
  • Zet het vuur laag en voeg dan de ketjap en de chilisaus toe en roer goed door
  • Laat iets afkoelen en meng nu door de sperziebonen en de peultjes. Voeg de halve plakjes komkommer toe en roer nogmaals door elkaar
  • Snijd nu de biefstuk in plakjes of stukjes en meng door de groenten heen
  • Verdeel over 2 borden en bestrooi met de pinda’s of cashewnoten en als laatste strooi je er wat fijngesneden peterselie overheen
  • Eet smakelijk