1theelepelgroene peperkorrelsverse of geplette gedroogde
zout en peper
Bereiding
Zet een pannetje op het vuur, doe het klontje boter erbij en laat smelten
Snipper je sjalotje fijn en voeg deze bij de boter, laat lekker fruiten
Voeg na een paar minuutjes de bloem toe en roer met een spatel tot de bloem gaar is, het mengsel word wat lichter (op laag vuur de bloemmassa gewoon door de pan bewegen met een spatel enkele minuten)
Blus dan af met een scheut rode wijn en roer met een garde tot een gladde massa
Voeg dan de runderfond toe en breng de saus al roerende aan de kook
Heb je verse peperkorrels voeg die dan toe, heb je gedroogde peperkorrels kneus deze dan fijn in een vijzel of plet ze met een ijzer bakje oid op je snijplank fijn
Doe de peper bij de saus en voeg de room toe
Proef en breng verder op smaak met vers gemalen peper en zout