Neem een steelpan met dikke bodem en doe hierin de suiker samen met de boter en de slagroom en zet dit op laag vuur
Zodra de suiker gesmolten is breng je het geheel aan de kook en zodra het mengsel kookt doe je de deksel op de pan en laat je het mengsel zachtjes koken voor 15 minuten (tijd bijhouden of wekker zetten)
Vul de gootsteen met een laagje ijskoud water en zet na 15 minuten het pannetje in het koude water, het kookproces stopt zo
Roer nu met een garde de vanille essence er door
Vet een ovenschaal in met wat boter en giet hier nu het caramel mengsel in en laat het geheel helemaal afkoelen
Zodra het afgekoelt is kun je blokjes snijden van de zachte caramels